CARO

Le millésime

Ce millésime 2022 a été un millésime relativement sec avec une saison facile qui a permis d'obtenir l'expression caractéristique des vignobles de haute altitude de Mendoza. Le débourrement a eu lieu début octobre, comme d'habitude, ainsi que la floraison, dans la seconde moitié de novembre. Dans la région de la vallée d'Uco, les vendanges ont commencé le 21 mars avec le Malbec et se sont terminées le 7 avril avec le Cabernet Sauvignon. Les températures moyennes ont été supérieures aux moyennes historiques de septembre à février et légèrement inférieures en mars et avril. Quant aux précipitations, elles ont été inférieures aux moyennes historiques pour la période végétative. Ces conditions nous ont permis d'obtenir des raisins sains et d'une maturité idéale.

Situation

Nichée au pied des Andes enneigées, Mendoza est reconnue comme la meilleure région viticole d'Argentine. Avec des vignes plantées sur de hauts plateaux situés entre 800 et 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignobles de Mendoza sont parmi les plus élevés au monde. Protégée de la pluie par les montagnes à l'ouest et la Pampa à l'est, la région est très aride. Les vins de Mendoza tirent leur caractère d'une exposition exceptionnelle au soleil et de grandes variations de température entre la nuit et le jour.

Terroir

Le vignoble CARO s'étend sur une parcelle de 8 hectares située à Altamira, dans la vallée d'Uco, au sud de Mendoza. Les vignes sont plantées à 1000 mètres d'altitude, sur l'ancien lit alluvial du fleuve Tunuyan, ainsi que sur des parcelles plus récentes à Gualtallary à 1250 mètres, caractérisées par des sols alluviaux, sableux avec du limon et calcaires sur gravier, et à San Pablo à 1400 mètres, avec un sol limoneux alluvial, peu profond, des pierres en profondeur et la présence de calcaire.

Vinification

CARO est élaboré avec le plus grand soin, tout comme nos Grands Crus de Bordeaux. Les raisins de CARO proviennent des sections de rangs où le sol est stratifié avec des dépôts calcaires, vestiges d'une rivière qui traversait Altamira, et de sites sélectionnés à Gualtallary et San Pablo. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main.
Après l'égrappage, ils sont placés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation alcoolique. La macération dure 20 jours avec des remontages doux pour faciliter l'extraction des tanins et fixer la couleur. La fermentation malolactique se produit naturellement en cuves, puis environ la moitié du vin est transférée dans des fûts de chêne français fabriqués par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac (18% de chêne neuf), 28% est placée dans des cuves en bois et 25% dans des cuves en béton pendant 14 mois.

Cépages

Dégustation

Robe d’un noir profond aux reflets violets.
Le nez complexe révèle des arômes de fruits noirs (mûre et cerise noire), et de figue sur un fond d’épices douces et de notes subtiles de cacao.
La bouche est dense et veloutée, soutenue par des tannins charnus et puissants. La palette d’arômes se révèle progressivement pour mener sur une finale extrêmement savoureuse. Un vin très équilibré qui s'exprime avec subtilité.

Téléchargements

• CARO 2022.pdf