Blason d'Aussières

Vendimia

En el Languedoc, tras un invierno templado y una primavera fresca, las temperaturas subieron hasta alcanzar su nivel máximo en toda la región a finales de junio y se mantuvieron altas a lo largo del todo el verano. Por fortuna, Aussières se libró de la sequía y de la ola de calor gracias a su aliado “Marín”, el viento que sopla desde el sureste hacia la costa de Languedoc y trae consigo la cantidad precisa de humedad que los viñedos necesitan para desarrollarse en plenitud. Finalmente, algunas lluvias a principios de septiembre permitieron que las uvas alcanzaran los niveles de madurez deseados.
Carignan, Mourvèdre y Garnacha son las cepas que más se beneficiaron de estas condiciones y en esta cosecha revelan una frescura y una intensidad aromática magníficas.

Ubicación

La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.

Terruño

La mezcla tradicional de Corbières se compone fundamentalmente de Syrah, con aportes de Carignan, Mourvèdre y Garnacha, mientras que el terroir más fresco de Aussières confiere al vino su excepcional equilibrio y elegancia.

Elaboración del vino

Blason d'Aussières se elabora siguiendo el método tradicional. La fermentación alcohólica se realiza en condiciones de temperatura controladas en cubas de acero inoxidable y cemento. Una parte del Carignan se somete a maceración carbónica, lo que le otorga su estilo distintivo. Remontajes periódicos durante la fermentación permiten una suave extracción de taninos y compuestos fenólicos. Una vez concluida la fermentación, el vino se deja reposar por un par de días. El tiempo total de maceración va desde 15 a 20 días.

Uvas

Degustación

Blason d'Aussières 2019 tiene una nariz muy pura, aromas vibrantes y notas de pedernal y grafito que se mezclan con los aromas inconfundibles de nuestra garriga (tomillo, trufa negra) y algo de regaliz y eucalipto.
En el paladar se aprecia el mismo carácter mineral y las notas de la garriga, pero en un registro ligeramente diferente (verbena mentolada, salvia, laurel).
Surgen notas secundarias de compota de grosellas y arándanos y un toque de brandy de frutas, señal del comienzo de una evolución muy armoniosa. Los taninos están bien integrados, lo que otorga al vino una estructura perfectamente equilibrada.

Descargas

• Blason d'Aussières 2019.pdf