Chablis Premier Cru

Vendimia

El año comenzó con un clima frío, seco y soleado, con un desborre temprano en marzo provocado por un aumento de temperaturas. En abril, las heladas matinales afectaron todas las zonas del viñedo, especialmente las de la orilla derecha. El regreso del calor en mayo permitió una floración rápida y homogénea. Sin embargo, a partir de julio, el clima se volvió más variable, con lluvias y granizo. Una ola de calor a finales de agosto aceleró la maduración antes de que el otoño llegara bruscamente, trayendo un tiempo más fresco, gris y a veces lluvioso. La vendimia comenzó el 4 de septiembre, con uvas de excelente calidad.

Ubicación

Proveniente exclusivamente de parcelas clasificadas como Premier Cru, este vino blanco refinado se distingue tanto por su potencia como por su boca aérea.

Terruño

En Chablis, la gruesa capa de margas calcáreas contiene innumerables conchas de ostras fósiles. Este subsuelo, denominado kimmeridgiense, confiere a los vinos de Chablis su carácter típico, una combinación de riqueza y mineralidad, que los convierte en una referencia en todo el mundo.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo que podria alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y permitir que las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollen de manera natural. Colocación de los mostos en barricas de roble francés (con una edad media de 6 años) para el 40 al 50% de la cuvée. El resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Color amarillo pálido con reflejos verdes.
Bouquet expresivo con notas de limón y flores blancas, acompañado de una mineralidad marcada.
Boca muy aromática, a la vez rica y fresca. Una expresión fiel del terruño de Chablis.

Descargas

• Chablis Premier Cru 2017.pdf