Chablis Premier Cru

Vendimia

L’invierno trajo un clima particularmente contrastado, con lluvias abundantes en enero y un frío seco en febrero. La brotación ocurrió a mediados de abril, seguida de un desarrollo vegetativo muy rápido, favorecido por un tiempo cálido y seco. Tras unas heladas sin consecuencias a principios de mayo, la floración fue rápida y homogénea al fin de mes. El verano trajo calor y sol, con algunas lluvias en agosto que favorecieron la maduración de las bayas. La cosecha comenzó el 3 de septiembre, con un estado sanitario excepcional. El 2018 nos ofreció hermosas uvas doradas de una excelente madurez, con rendimientos generosos.

Ubicación

Proveniente exclusivamente de parcelas clasificadas como Premier Cru, este vino blanco refinado se distingue tanto por su potencia como por su boca aérea.

Terruño

En Chablis, la gruesa capa de margas calcáreas contiene innumerables conchas de ostras fósiles. Este subsuelo, denominado kimmeridgiense, confiere a los vinos de Chablis su carácter típico, una combinación de riqueza y mineralidad, que los convierte en una referencia en todo el mundo.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo que podria alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y permitir que las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollen de manera natural. Colocación de los mostos en barricas de roble francés (con una edad media de 6 años) para el 40 al 50% de la cuvée. El resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Color amarillo pálido con reflejos verdes.
Bouquet expresivo con notas de limón y flores blancas, acompañado de una mineralidad marcada.
Boca muy aromática, a la vez rica y fresca. Una expresión fiel del terruño de Chablis.

Descargas

• Chablis Premier Cru 2018.pdf