Chablis Grand Cru Les Clos Domaine

Vendimia

El año comenzó con un clima frío, seco y soleado, con un desborre temprano en marzo provocado por un aumento de temperaturas. En abril, las heladas matinales afectaron todas las zonas del viñedo, especialmente las de la orilla derecha. El regreso del calor en mayo permitió una floración rápida y homogénea. Sin embargo, a partir de julio, el clima se volvió más variable, con lluvias y granizo. Una ola de calor a finales de agosto aceleró la maduración antes de que el otoño llegara bruscamente, trayendo un tiempo más fresco, gris y a veces lluvioso. La vendimia comenzó el 4 de septiembre, con uvas de excelente calidad.

Ubicación

La denominación, situada al sur de la Côte des Grands Crus, abarca 26,04 hectáreas orientadas hacia el sur. Es la más grande y famosa de los Grands Crus, y es el corazón histórico del viñedo de Chablis.

Terruño

Tierras rocosas. Arcillas muy blancas, densas y profundas, mezcladas con un conglomerado de fósiles y piedras. Las compresiones calcáreas situadas a 80 cm de profundidad aportan a este Grand Cru sus aromas y especias en su juventud. Las parcelas abarcan 4,11 hectáreas, lo que representa el 16% de la denominación total, con una exposición al sur, pleno sol y parcelas situadas en las alturas de la denominación.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 20 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Bouquet de una complejidad notable, combinando notas afrutadas, florales y especiadas con gran mineralidad.
Boca estructurada, que se abre con la edad para revelar vinos poderosos y generosos.

Descargas

• Chablis Grand Cru Les Clos Domaine 2017.pdf