2022

Premier Cru Beauroy Domaine

AOC Chablis Premier Cru Beauroy, Bourgogne, Chablis, France

Le millésime

Après un hiver relativement doux et très sec, la vigne a commencé à débourrer la dernière semaine de mars. Heureusement fin mars, à la veille des gelées, le millésime affiche quelques jours de retard par rapport à la moyenne de ces 20 dernières années. On observe une belle sortie de grappes malgré le gel et le froid. La floraison a lieu fin mai dans d’excellentes conditions, avec peu de coulure ou de millerandage. La vigne a rattrapé son retard et affiche désormais 10 jours d’avance. Le 31 août marque le début des vendanges avec toutes les équipes. L’état sanitaire est parfait, les pellicules sont épaisses, les raisins sont pulpeux avec un bon rendement en jus.

Situation

L’un des principaux Premiers Crus de la rive gauche, le terroir de Beauroy s’étend sur Chablis et plusieurs communes alentours sur des sols argilo-calcaires. Très typés chablisiens et avec un bon potentiel de vieillissement, les vins offrent une très grande finesse. L'appellation compte 37 hectares, dont 16 sur le lieu-dit Troësmes.

Terroir

Les sols et sous-sols sont de nature argilo-calcaire.Parcelles de 1,12 hectare issues de Troësmes, orienté sud/sud-est. Le lieu-dit de Troësmes, l’un des premiers terroirs à avoir produit des Premiers Crus et considéré comme le mieux orienté pour produire des Beauroy.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 18 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 25% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.