Château Rieussec

Situation

Les vignobles de l’appellation Sauternes se situent sur la rive gauche de la Garonne, à environ 50 km au sud de Bordeaux. L’humidité naturelle apportée par la rivière Ciron et les sources affleurantes favorise les conditions idéales et nécessaires au développement du Botrytis Cinerea, également dénommé pourriture noble.

Terroir

Le vignoble de Château Rieussec s’étend à la jonction de Fargues et de Sauternes. Le Château Rieussec est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes et Barsac ; ses vignes couvrent 85 ha de terres de graves sablo-argileuses.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement en petites cagettes. A l’arrivée au chai, ils sont immédiatement pressés dans des petits pressoirs pneumatiques. Après débourbage, les moûts sont entonnés dans des barriques pour la fermentation (neuves pour le Sémillon, d'un vin pour le Sauvignon). Chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément. La fermentation alcoolique est interrompue dès que l’équilibre souhaité entre l’alcool et le sucre est atteint. A la fin de la fermentation, les vins sont conservés sur lies et bâtonnés régulièrement jusqu’à mi-décembre. Après une période de repos, les vins sont soutirés et assemblés avant d’être remis en barriques pour un élevage de 18 mois environ.

Téléchargements

• Château Rieussec 2023.pdf