Sauvignon Blanc

Le millésime

L’absence de gelées en hiver et de fortes précipitations au printemps et en été, ont constitué des conditions très favorables. Le débourrement, la floraison et la maturation se sont déroulés tranquillement pour aboutir à un raisin d’une qualité exceptionnelle. La forte amplitude thermique constatée entre les nuits fraîches et les journées de forte chaleur, a été bénéfique pour le raisin qui a développé une expression fruitée et aromatique tout en maintenant un bon niveau d'acidité.

Situation

Niché entre l'océan Pacifique et la côte, Casablanca bénéficie de l'effet du refroidissement du courant de Humboldt. Ce climat océanique, combiné à un sol peu profond et relativement pauvre, offre les conditions idéales pour produire des vins blancs frais et aromatiques.

Terroir

Le raisin provient principalement de nos partenaires viticulteurs implantés dans la Vallée de Casablanca, à 40 km au nord-ouest de Santiago, et des zones les plus froides de Los Vascos dans la Vallée de Colchagua.

Vinification

Le raisin est vendangé avant le lever du soleil, au moment où les températures sont les plus basses. Après une macération à froid de quelques heures, le raisin est pressé puis mis en fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver tout son potentiel aromatique. Une partie du vin est élevée sur lies afin d’obtenir un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Cépages

Dégustation

Robe jaune paille clair et brillante. Le nez révèle des arômes de pêche, ananas, poire et lychee, avec des notes citronnées et de camomille. Équilibre et souplesse en bouche, avec une agréable fraîcheur et vivacité en finale.

Téléchargements

• Sauvignon Blanc 2019.pdf