Cabernet Sauvignon

Le millésime

L’année a débuté par un printemps frais, propice à un développement végétatif équilibré et sans stress. Elle s’est poursuivie avec un été et un automne marqués par des températures supérieures aux moyennes saisonnières, rendant les dernières étapes de la maturation plus exigeantes. Ce millésime singulier, oscillant entre des conditions climatiques contrastées, échappe aux schémas habituels.

Situation

S'étendant de la chaîne côtière aux contreforts de la cordillère des Andes, le climat méditerranéen et les terroirs privilégiés de Colchagua en ont fait un lieu de choix pour produire des vins de qualité au Chili. Le domaine Los Vascos se trouve au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud-ouest de Santiago, dans la partie la plus fraîche de Colchagua où les vignes bénéficient de l'influence rafraîchissante naturelle de l'océan Pacifique.

Terroir

Chagual Cabernet-Sauvignon est élaboré à partir de parcelles situées au coeur de notre vignoble de Peralillo. Les sols, de profondeur moyenne, sont faits de sable et d’argile. Combinés à la brise venant du proche Pacifique, ils permettent une production de raisins frais et bien équilibrés.

Vinification

La macération s'effectue jusqu'à 15 jours, en cherchant à maintenir l'expression du fruit sans négliger la structure typique du cépage. Le vin est ensuite stocké dans des cuves en ciment pour maintenir la fraîcheur et l'expression aromatique, caractéristiques du cépage.

Cépages

Dégustation

Robe rouge cerise.
Un nez intense, marqué par des notes fruitées de framboise, de griotte et de tarte aux fraises, auxquelles s’ajoutent des nuances de poivre blanc, de piment rouge et de laurier.
En bouche, le vin offre un beau volume, porté par des tanins présents mais souples. Une belle fraîcheur lui apporte tension et longueur. L’ensemble se distingue par un bel équilibre, avec une finale persistante et gourmande qui donne envie d’y revenir.

Téléchargements

• Cabernet Sauvignon 2024.pdf