Sauvignon Blanc

Vendimia

Un invierno de temperaturas superiores al promedio genero una brotación temprana. La primavera fue fría en comparación con el comienzo relativamente cálido del verano. Las temperaturas volvieron a la media y se estabilizaron.

Ubicación

El valle costero de San Antonio se ubica en la Región de Valparaíso, a 165 km hacia el norte de Viña Los Vascos. Ubicado a menos de 20 km del Océano Pacifico, es un clima costero que permite que sus uvas maduren lentamente, preservando así su acidez y carácter aromático.
Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico, permiten que el Sauvignon Blanc se exprese en toda su amplitud

Terruño

Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico que se encuentra a escasos 20 km, permiten que las uvas maduren con lentitud, obteniendo una excelente acidez y una gran expresión aromática.

Elaboración del vino

La vinificación es reductiva, es decir, se protege el mosto del oxígeno durante todo el proceso con el fin de preservar todo el potencial organoléptico de la variedad.
La uva es macerada en la prensa por 12 horas, luego se escurre y comienza el proceso de prensado a baja presión con el fin de obtener un mosto con buen potencial aromático y rico en acidez.Luego de la decantación en frio, que ocurre entre 4 a 7°C durante 5 días, se mantiene el mosto con sus borras en estabulación en frio por 2 semanas, posteriormente se inicia la fermentación, la cual se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura que fluctúa entre los 11-15°C. Finalmente, el vino se guarda en tanques de acero inoxidable, donde se monitorea constantemente la temperatura con el fin de mantener todo su frescor.

Uvas

Degustación

De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
La nariz es compleja, con aromas a frutas exóticas como el maracuyá, el feijoa y la piña, acompañados de notas cítricas de lima y sutiles notas herbales.
En boca, una entrada agradable y un buen volumen dan paso a una acidez delicada, aportando una buena longitud.
Un Sauvignon Blanc elegante y equilibrado.

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