Chablis Grand Cru Valmur Domaine

Ubicación

Denominación de 10,5 hectáreas en medio de los Grands Crus. Forma un valle que bordea el de Vaudésir, con su punta uniendo una parte de Clos. Su terruño se divide en dos partes, a ambos lados del camino de la fontaine Sainte Vaubourg. Su forma recuerda a la de un pequeño valle, de ahí el nombre Valmur.

Terruño

Los suelos arcilloso-calcáreos son más profundos y marrones en la parte inferior, mientras que en la parte superior son delgados y blancos. En la cima de Valmur, aflora la veta margosa. Una parcela de 1,15 hectáreas, que representa el 9% de la denominación total, está expuesta al sur/sureste.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.

Uvas

Descargas

• Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2025.pdf