琥岳干红葡萄酒
年份
2021年是一个相对凉爽的年份，与上个年份气候条件相近。生产季始于凉爽多雨的春季，因此葡萄的生长相对缓慢，并带来了早期的病害压力。但是六月初的无雨天气 保证了葡萄开花期的顺利发育，伴随着七月份气温升高，葡萄长势恢复平衡，健康状态良好，也弥补了物候期的延迟。尽管如此，八月份其中二十八天仅有二十九毫 米降水给我们带来了水势胁迫。这个生长季最终以漫长而推迟到来的季风作为标志 。九月和十月的几次降水让团队相对提前开始收获，以限制损失的风险并最大程度 上保证葡萄品质。每个品种地块内分区采收是一项十分严谨的工作，必须确认葡萄达到成熟度及平衡。2021年的采摘工作从九月十四日开始，十月三日结束。
地点
中国丘山山谷，瓏岱酒庄位于中国北方的山东省，坐落在丘山山谷的核心产区。该产区气候受到20公里外黄海的影响，较为温和。该地区倚重农业，得益于温和的冬季以及花岗岩土壤，使其成为葡萄种植业发展的理想场所。
风土
在尊重当地传统农业生产模式的基础上，瓏岱酒庄的38公顷葡萄园分布在547块梯田之上。这种种植模式最大程度上尊重了当地的地型地貌和土壤结构，但是需要付出大量的人工作业并配备合适的农业机械。所有的工作都被精心的组织，以适应高精密度的葡萄栽培。抹芽以及疏果等工作自然的降低了产量，使葡萄多酚类物质可以充分成熟。山东的冬季寒冷干燥，但相较中国北方其他省份并没有寒冬。葡萄冬季埋脚一般来说足以保护葡萄藤免受冻害。夏季炎热，往往在七八月份包含一个短暂的雨季，继而会有两个月的干爽天气在葡萄成熟的关键时期。由于梯田的种植模式，葡萄的成熟期并不均一，每块地都会分数次采收以确保所采摘的葡萄达到最佳成熟度。
酿造
这款葡萄酒的酿造遵循了波尔多的传统酿造方法，尤其是对于标志性的红葡萄品种，比如赤霞珠,品丽珠和美乐等。伴随着轻柔的淋皮工艺，酒精发酵全面启动，精准的酿造工艺管理让丹宁和颜色的萃取层层深入。而西拉葡萄品种的酿造则更加柔和，以便于香气分子和多酚类物质在酒中的缓慢扩散。
当苹果酸乳酸发酵结束，所有酒款的技术品鉴完成后，琥岳葡萄酒进行预混酿，其中的53%将进入12个月的橡木桶陈酿期，橡木桶来自罗斯柴尔德集团的波尔多制桶厂。
葡萄
品鉴
初闻，是淡雅清香的木槿花，摇晃酒杯，是沉稳内敛的甘草和黑胡椒。入口纯净多汁，果味馥郁，酒体饱满，丹宁细腻，口感清新，尾韵悠长，勾勒出2021的年份特征。
