Chablis Premier Cru

Le millésime

L’hiver a donné lieu à une météo particulièrement contrastée, avec des pluies abondantes en janvier et un froid sec en février. Le débourrement est survenu mi-avril, suivi d’un développement végétatif très rapide, favorisé par un temps chaud et sec. Après des gelées sans dommage au début du mois de mai, la floraison a été rapide et homogène fin mai. L’été a apporté chaleur et soleil, avec quelques pluies en août qui ont favorisé la maturation des baies. La récolte a commencé le 3 septembre, avec un état sanitaire exceptionnel. 2018 nous a offert de beaux raisins dorés d'une excellente maturité, avec des rendements généreux.

Situation

Issu exclusivement de parcelles classées Premier Cru, ce vin blanc raffiné se distingue à la fois par sa puissance et sa bouche aérienne.

Terroir

À Chablis, l'épaisse couche de marnes calcaires contient d'innombrables coquilles d'huîtres fossiles. Ce sous-sol, qui est qualifié de kimméridgien, confère aux vins de Chablis leur caractère typique, alliance de richesse et de minéralité, qui en font une référence dans le monde entier.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox.

Cépages

Dégustation

Robe or pâle à reflets verts.
Bouquet expressif aux notes de citron et de fleurs blanches associées à une minéralité bien présente. Bouche très aromatique, à la fois riche et fraîche. Une expression fidèle du terroir chablisien.

Téléchargements

• Chablis Premier Cru 2018.pdf