2016

Cabernet Sauvignon

Colchagua, Chile

Vendimia

La temporada 2016 comenzó con un invierno normal y lluvias que se concentraron en el mes de julio, pero que no presentaron problemas para nuestros viñedos. La primavera llegó con temperaturas máximas que superaron los 35°C y temperaturas mínimas bajas, pero sin heladas que afectaran el normal crecimiento de nuestras parras. El verano fue caluroso, con temperaturas máximas que llegaron a 37,9°C en enero para luego descender por debajo de los 30°C en marzo. La única dificultad de esta temporada fueron las abundantes lluvias que se registraron en época de cosecha, sin embargo, gracias a una buena organización y una rápida reacción de nuestro equipo pudimos obtener fruta de carácter refinado y elegante.

Ubicación

Ubicado entre la Cordillera de la Costa y la majestuosa Cordillera de Los Andes, de clima mediterráneo y terroirs privilegiados, el Valle de Colchagua es cuna de grandes vinos en Chile.
La propiedad de Los Vascos se ubica a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al suroeste de Santiago, en el área en predominan las temperaturas menos elevadas de Colchagua y donde los viñedos se benefician de la influencia fría del Océano Pacífico.

Terruño

Las uvas utilizadas en este vino provienen de los viñedos propios de Los Vascos, de suelos de textura predominantemente franco arcillosa que descansan sobre un lecho de tosca (roca de origen volcánico).

Elaboración del vino

Este vino es elaborado siguiendo el tradicional método bordelés. El proceso de fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable en condiciones de temperatura controlada entre 25 y 27ºC. Posteriormente se realiza la maceración durante 10 a 15 días, con trabajo de remontaje para permitir una suave extracción de compuestos fenólicos. Finalmente, el vino se traslada a cubas acero inoxidable donde permanece durante 3 meses de manera de adquirir el estilo frutal que lo caracteriza.

Uvas

100 %

Cabernet sauvignon

Servicio

Almacenar las botellas en posición horizontal con el vino en contacto con el corcho, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.
La elección de la copa es importante a la hora de servir el vino, ya que una copa de cuenco suficientemente grande permitirá revelar mejor los aromas al hacer girar el vino.

Degustación

Color rojo rubí. En nariz encontramos frutos como ciruelas y cerezas maduras, además de notas de caramelo, chocolate, tabaco y olivas negras. En boca es estructurado, presenta buen volumen y taninos agradables y de gran personalidad.
Servir a 15-17° C