2018

Premier Cru Montmains

AOC Chablis Premier Cru Montmains, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

L’invierno trajo un clima particularmente contrastado, con lluvias abundantes en enero y un frío seco en febrero. La brotación ocurrió a mediados de abril, seguida de un desarrollo vegetativo muy rápido, favorecido por un tiempo cálido y seco. Tras unas heladas sin consecuencias a principios de mayo, la floración fue rápida y homogénea al fin de mes. El verano trajo calor y sol, con algunas lluvias en agosto que favorecieron la maduración de las bayas. La cosecha comenzó el 3 de septiembre, con un estado sanitario excepcional. El 2018 nos ofreció hermosas uvas doradas de una excelente madurez, con rendimientos generosos.

Ubicación

Denominación de 118 hectáreas en la orilla izquierda del Serein, en tierras muy bien orientadas pero muy sensibles a las heladas. El Premier Cru Montmains tiene una tipicidad bien marcada relacionada con su terruño muy pedregoso, que confiere al vino aromas minerales muy pronunciados, con una potencia extraordinaria y una excelente capacidad de envejecimiento.

Terruño

Suelos bastante profundos sobre un sub-suelo aireado del Kimméridgien, con una mezcla de margas y arcillas. Parcelas orientadas al sureste, en los lieux-dits Montmains, Butteaux y Forêt, muy representativos de este Premier Cru.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 30% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.