Cabernet Sauvignon

Vendimia

2020 estuvo marcado por una vendimia anticipada provocada, entre otras causas, por las condiciones climáticas imperantes. La temporada se inició con un invierno suave, casi sin lluvias, y con escasos episodios bajo cero. En primavera se registraron dos heladas que, a pesar de haber quemado algunos brotes, ayudaron a la selección natural de las bayas, lo que a la larga favoreció la concentración y la calidad de las uvas. Aparte de estas dos heladas, las temperaturas continuaron en ascenso durante la primavera y sobre todo en verano, época en que alcanzaron e incluso superaron los 37°C a la sombra, con ausencia total de precipitaciones. Así, la vendimia tuvo lugar a finales de marzo, casi 20 días antes que lo normal.

Ubicación

Ubicado entre la Cordillera de la Costa y la majestuosa Cordillera de Los Andes, de clima mediterráneo y terroirs privilegiados, el Valle de Colchagua es cuna de grandes vinos en Chile.
La propiedad de Los Vascos se ubica a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al suroeste de Santiago, en el área en predominan las temperaturas menos elevadas de Colchagua y donde los viñedos se benefician de la influencia fría del Océano Pacífico.

Terruño

Las uvas utilizadas en este vino provienen de los viñedos propios de Los Vascos, de suelos de textura predominantemente franco arcillosa que descansan sobre un lecho de tosca (roca de origen volcánico).

Elaboración del vino

Este vino es elaborado siguiendo el tradicional método bordelés. El proceso de fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable en condiciones de temperatura controlada entre 25 y 27ºC. Posteriormente se realiza la maceración durante 10 a 15 días, con trabajo de remontaje para permitir una suave extracción de compuestos fenólicos. Finalmente, el vino se traslada a cubas acero inoxidable donde permanece durante 3 meses de manera de adquirir el estilo frutal que lo caracteriza.

Uvas

Degustación

Color rojo rubí vivo y brillante.
En nariz se aprecian aromas de frutos negros tales como ciruelas y cerezas negras, acompañados de hierbas aromáticas como laurel y romero que aportan complejidad y frescura. En boca, la suavidad y complejidad del vino permiten disfrutar de una agradable acidez y taninos firmes y suaves que crean una sensación fresca y sabrosa.

Descargas

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